郴州爱开心论坛

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 1593|回复: 0

炕猪肉_江华特产炕猪肉

[复制链接]
发表于 2015-3-19 15:37:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
炕猪肉

   炕猪肉亦称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛,家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外,还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。

  制作方法:把肉等切成长条形用生盐腌2—3天,用温水洗过,再用竹篾或藤串起一端,挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内,将铁锅反盖在灶上,如此烤上7—10个晚上,烤肉变得干爽,然后包裹好,挂在火炉塘上方的烟棚熏烟,又称熏肉,肉质长年不变,肥肉爽而不腻,瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。

  

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|免责声明|郴州爱开心网 ( 湘ICP备16011864号-1 分享按钮

GMT+8, 2019-8-19 03:19 , Processed in 0.247263 second(s), 20 queries .

Powered by 郴州论坛 X3.2

© 2001-2014开心论坛

快速回复 返回顶部 返回列表